クラフトビール今回の１本はこれ！
Brasserie Knot (ブラッスリー・ノット)
「FLOWER BELGIAN WIT」
フラワー/ベルジャンウィット
口に含むとまず、まったりとしてコクのあるエール系ビールの味わいと香りが顔を出します。
それをコリアンダーとオレンジピールの香りがズバっと切り裂いて喉まで一直線に進んでいきます。
その勢いでゴクゴク飲めちゃうビールです。4.5％のアルコール度数も、サクサクと新雪の上を歩くように軽快です。
これが、ブラッスリー・ノットさんの目指すドリンカブル(ゴクゴク飲める)ビールなのでしょう。
大麦麦芽をベースに小麦麦芽、オーツ麦芽を使用し、柔らかな口当たりと白淡い濁りを持たせ
コリアンダーシード、オレンジピールを副原料として使用し、スパイスの爽やかさも感じられます。
苦味は非常に穏やかで、酵母の醸し出すフルーティな香りと調和し、さらりとした澄んだ味わいが特徴です。
Brasserie Knotイチオシのフラグシップビールです。
ブラッスリー・ノットって？
北海道阿寒郡の豊かな自然と、長閑（のどか）な酪農地帯が広がる鶴居村にある醸造所です。
廃校となった小学校をリノベーションした醸造所で、名前のKnotは、「結び目」を意味する言葉です。
ビールがアウトドア、釣り、音楽、ハンティング、地域など様々な
カルチャーとの結び目になって欲しいという思いが込められていて
定番、シーズナルにかかわらず雑味の少ない澄んだ味わいを目指しているそうです。
Brasserie Knotは醸造所を見学できる直売所を併設しています。体育館のステージを改装した直売所では缶ビールの他に、
グラウラーでの量り売り、試飲、そしてKnotオリジナルグッズや地域の特産品も販売しています。
単にビールを販売する場所ではなく、人々が訪れられる場所になって欲しいと願っています。
ビールと共にある、豊かなライフスタイルの提案を目指しています。
※Brasserie Knotの詳しい情報はこちらをご覧ください。
ブラッスリー・ノット応援団のコメント
宮本新司（宮本商店 店主）
ブルワリーの誕生は2022年と最近ですが、すでに北海道を代表するブルワリーの一つであることは間違いありません。
日本のみならず北米での醸造経験もある植竹大海さんが道東 釧路湿原に面した人口２５００人ほどの
決して便利とは言えない小さな村から最先端ともいえる味わいを醸造。
最初飲ませていただいたとき、その洗練された味わいとバランスの良さにまず驚きました。
ただ美味しいだけではなく記憶に刻まれるおいしさを楽しんでいただけるかと思います。
今春より定番以外の限定のシーズナルビールを毎月リリースとのこと。
北海道のみならず日本のクラフトビールシーンを牽引するブルワリーになることは間違いない「Brasserie Knot（ブラッスリー・ノット）」。
ますます目の離せないブルワリーです。
●（株）宮本商店 1950年創業。北海道室蘭市水元町にある酒販店です。
北海道のビールのみならず、国内外のクラフトビールが揃います。
「FLOWER BELGIAN WIT」を美味しく飲むペアリング レシピ！
阿部一将（居酒屋料理研究家）
坦坦もやしの春巻き
ゴクゴク飲めるビールに合わせて、ボリュームのあるピリ辛な味付けの春巻きを合わせたいと思いました。
●材料（１人前）
合挽き肉 30ｇ
もやし 30ｇ
豆板醤 2ｇ
甜麺醤 2ｇ
めんつゆ 2ｇ
サラダ油 大さじ２
春巻きの皮 １枚
水溶き小麦粉（水・小さじ１、小麦粉・小さじ１を混ぜてドロドロにする）
●作り方
1. 挽き肉、豆板醤、甜麺醤、めんつゆをボールに入れてよく混ぜる。
2. もやしを加え、折れないように注意して混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮に包む。巻き方はこちらを参照。
4. フライパンに油を入れ、熱してから弱火にし、接着面を下にして2分焼く。
ひっくり返して2分焼く。もう１回繰り返して合計8分焼く。
5. 半分に切り、皿に盛り付けてできあがり。
（注意） 生の挽き肉を使っているので、焼き時間がいつもの2倍です。
しっかり、じっくり焼いてください。生焼けに注意。
●解説
いろいろな味付けのアレンジがお楽しみいただけると思います。
オイスターソース＋ナンプラー
ソース＋ケチャップ
焼き肉のタレ
クレイジーソルトなどもお試しください。
＊アレルギーのある方は材料に注意してお造りください。また、材料は人数分用意してください。
Brasserie Knotが目指す未来を聞いてみました。
どなたでもお楽しみいただける綺麗な、そして道東の空気感を感じていただけるような味わいをこれからも作っていきます。
引き続き道東地域のクラフトビールとして愛されるよう、積極的に活動してゆきます。
代表取締役 植竹大海
ビールが飲みたい！
Brasserie Knotのサイトでも通販ができますが、関東地方で飲める店、買える店をご紹介。