作・千葉麻里絵  絵・目白花子
第06話 │ 2017.9.16 (土)

初めての真剣勝負

  

●教えて麻里絵さん


 

 「仙禽 Dolce Rosso」

醸造元/株式会社せんきん(栃木県)

ワイン酵母で醸された日本酒です。パリの春「踊り出すタマシイ」という

タイトルが付けられ、明るく楽しいワインのようなラベルが目をひきます。

フルーティーでスパイシーな味わいは、赤ワインのようにモダンです。

 

●麻里絵さんのワンポイント

フランス・ボルドーのワイン酵母培養所より依頼されて醸造したドルチェシリーズ。

本場フランスの高酸度な酒質は他に類を見ないテクスチャー。日本酒と違い、

高温で発酵するワイン酵母は強く生命力にあふれています。エネルギッシュで

ジューシー、往年の仙禽らしい「あまずっぱさ」を表現しています。

従来の日本酒ではカバーしきれない油脂分や肉料理にもフィットする酸味は、

洋食の調味料や食材に調和し共鳴していきます。

 

 

 蒼穹(そうきゅう)

作者・麻里絵さんが尊敬する先輩である多田正樹さんのお店。

JR飯田橋駅や最寄りの地下鉄から7~9分ほど。大人の街、神楽坂に似合う落ち着いた

和風の店構えで、コース料理と日本酒をメインにした堅苦しくない小料理屋です。

絶妙なお酒の温度と料理のマリアージュに誰もが驚きと感動を味わうことが出来るでしょう。

店主の丁寧な日本酒愛が感じられ、静かに流れるような美しい時間をお楽しみいただけます。

 

店主 多田正樹

詳しくはこちら

162-0825 東京都 新宿区神楽坂5丁目7番地

電話:03-6265-0958

17:00~23:30(最終入店)日祝定休

毎月2話更新

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